Nota de cata
Vista: De intenso amarillo alimonado, con destello verdoso, ribete acerado, limpio y muy brillante.
Nariz: Intensos aromas de fruta de agua (manzana royal gala) y sugestivo limón dulce, confitura de naranja amarga, con gratos aromas de flores (agua de San Juan) y hoja de limonero, lemon curd, fruta en salazón (ciruela blanca, mirabel) y frescas notas de hierbas aromáticas (melisa, salvia, tomillo limonero).
Boca: De entrada noble, fresca y equilibrada, sensaciones frutales (jugosas manzanas, peras de San Juan), balsámicos frescos, sensaciones de caramelo de limón dulce y citronella, el paso por boca es cremoso, intenso y fresco, con mineralidad que da paso a sensaciones salinas oceánicas, de largo recorrido con una muy buena retronasal final.
Maridaje
Mariscos nobles (nécora, centollo, bogavante) tartar de atún, sashimis, cebiches, pescados de roca (lubina, salmonetes), cocina fusión (mediterránea, atlántica, japonesa, peruana)
Premios
Baco 2019
International Wine Challenge 2017
1º Premio LXV Festa do Albariño de Cambados 2017
Wines from Spain
Region D.O.: Rías Baixas, subzona de O Rosal.
Enólogo: José Manuel Martínez Juste.
Origen de las uvas: Viñedos propios (12 hectáreas) y fincas arrendadas bajo control técnico de la bodega.
Suelos: Mayoritariamente granítico con algunas fincas en suelo de esquistos (xistos) pizarrosos.
Variedades: Albariño (100%)
Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado en mayo de 2019.
Más información
Producción anual | 50.000 botellas |
Alcohol | 13,6% Vol |
Acidez Total (g/l) | 6,6 |
Azúcar Residual (g/l) | 1,3 |
PH | 3,37 |
Sulfuroso Libre | 26 |
Sulfuroso Total | 82 |