93Guía Wine Up! 2022
95Guía Semana Vitivinícola 2021
Nota de cata
Vista: De precioso amarillo pálido, con destellos acerados, limpio y muy brillante. Con una densa lágrima.
Nariz: A copa parada nos dan unas elegantes intensidades florales (azahar, jazmín, pétalo de rosa), con carácter, sensaciones de frutas cítricas escarchadas (limón maduro, mandarina) y manzana reineta, una vez oxigenado se muestran los sutiles aromas de hierbas aromáticas (romero, hierbaluisa), delicados balsámicos (laurel), mantequilla, crema pastelera y lías cremosas, sutiles y nobles ebanisterías con recuerdos de pimienta blanca y pan tostado.
Boca: De entrada, amplia e intensa, con volumen, fresca y equilibrada, sensaciones de flores blancas y frutales (níspero, manzana, limón, mandarina) especiado, con recuerdos de resina y delicadas maderas nobles, hierbas alimonadas, el paso de boca es cremoso, intenso y fresco, mineralidad de piedra de río que da paso a sensaciones salinas yodadas, persistente y cremoso, con largo final, elegante.
Maridaje
Mariscos nobles, pescados grasos (lubina, rodaballo, mero), cocina fusión (mediterránea, atlántica, japonesa, peruana, nikkei, mexicana) arroces (mary tierra), fideuás, caza de pluma, cortes selectos de ternera.
Premios
Medalla de Oro
Decanter 2022
Decanter 2022
Gran Gold
Premios Akatavino 2022
Premios Akatavino 2022
Region D.O.: Rías Baixas, subzona de O Rosal.
Enólogo: José Manuel Martínez Juste.
Origen de las uvas: Viñedos propios (8 hectáreas).
Suelos: Mayoritariamente granítico de canto rodado y algunas parcelas con suelo de esquistos (xistos).
Variedades: Albariño (90%), Caiño Blanco (5%), Loureiro (5%).
Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 50. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo.
Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación del mosto flor. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 40 meses en 2 depósitos de 2.500 litros, uno troncocónico y el otro ovalado de roble francés. Ensamblaje y estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez para el embotellado. Posterior crianza durante 12 meses en botella hasta su redondeo.
Más información
| Producción Anual | 6.594 botellas |
| Alcohol | 13% |
| Acidez Total (g/l) | 6,4 |
| Azúcar Residual (g/l) | 0,78 |
| PH | 3,39 |
| Sulfuroso Libre | 22 |
| Sulfuroso Total | 143 |
