Turonia 2018

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Presentación botella: 0,75 cl. Turonia 2018

NOTA DE CATA: Sugestivo color amarillo pálido, destellos verdosos, ribete acerado, limpio y muy brillante.

Nariz: Intensos aromas de fruta de agua (manzana royal gala) y sugestivo limón dulce, confitura de naranja amarga, con gratos aromas de flores (agua de san Juan) y hoja de limonero, lemon curd, fruta en sazón (ciruela blanca, mirabel) y frescas notas de hierbas aromáticas (melisa, salvia, tomillo limonero).

Boca: De entrada noble, fresca y equilibrada, sensaciones frutales (jugosas manzanas, peras de san Juan), balsámicos frescos, sensaciones de caramelo de limón dulce y citronella, el paso de boca es cremoso, intenso y fresco, con mineralidad que da paso a sensaciones salinas oceánicas, de largo recorrido, con una muy buena retronasal final.

Maridaje:  Mariscos nobles (nécora, centollo, bogavante), tartar de atún, sashimis, ceviches, pescados de roca (lubina, salmonetes), cocina fusión mediterránea, atlántica, japonesa, peruana.

Region D.O.: Rías Baixas, subzona de O Rosal.

Origen de las uvas: Viñedos propios (8 hectáreas) y fincas arrendadas bajo control técnico de la bodega.

Suelos: Mayoritariamente granítico con algunas fincas en suelo de esquistos (xistos) pizarrosos.

Variedades: Albariño (100%)

Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su  introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º.  Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado en mayo de 2019.

Producción anual: 50.000 botellas.

Alcohol: 13,6% Vol.

Acidez Total (g/l): 6,6

Azúcar Residual (g/l): 1,3

pH: 3,37

Sulfuroso Libre: 26

Sulfuroso Total: 82