Elaboración del vino
Una vez que se corta la uva se traslada con rapidez a la bodega, donde se introduce en cámaras frigoríficas para su enfriado a cinco grados de temperatura. Allí permanecerán durante la noche para conseguir la temperatura adecuada.
La uva se selecciona racimo a racimo en mesa vibratoria, labor ésta fundamental para garantizar la calidad del vino. Posteriormente se despalilla con el fin de extraer el raspón, evitando de esta forma aportar al vino cualquier sabor herbáceo.