Vendimia
Se
realiza durante la 2ª quincena de septiembre, una vez las
uvas alcanzan el punto óptimo de maduración. La
vendimia se realiza de forma manual, en cajas plásticas
de 20 kilos de capacidad con el fin de que la uva llegue lo más
sana posible a la bodega.
La recolección de
las distintas variedades de uva se realiza por separado, con el
control del consejo regulador.
