Turonia 2017

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Presentación botella: 0,75 cl. Turonia 2017

NOTA DE CATA: Color amarillo pajizo, ribete acerado, limpio y muy brillante.

Nariz: expresiva, sugiere elegancia y carácter, aromas de fruta cítrica, (limón, pomelo, mandarinas), intensamente floral con una buena complejidad, notas de hierbas aromáticas como el tomillo limonero, hinojo, mineral.

Boca: de entrada noble y poderosa, fresca y equilibrada; sensaciones florales (flores blancas) y frutales: cítricos, balsámicos frescos (pino, eucalipto). El paso de boca es cremoso, intenso y fresco, mineralidad que da paso a sensaciones salinas, de largo recorrido con una muy buena retronasal final.

Maridaje:  Mariscos nobles, pescados grasos (lubina, mero), cocina fusión (mediterránea, atlántica, japonesa, peruana, mexicana) arroces (mar y tierra), fideuás, caza de pluma, cortes selectos de ternera.

Region D.O.: Rías Baixas, subzona de O Rosal.

Origen de las uvas: Viñedos propios (8 hectáreas) y fincas arrendadas bajo control técnico de la bodega.

Suelos: Mayoritariamente granítico con algunas fincas en suelo de esquistos (xistos) pizarrosos.

Variedades: Albariño (100%)

Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su  introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º.  Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 1 hora y media. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado.

Producción anual: 30.000 botellas.

Alcohol: %vol 13º

Acidez Total (g/l): 6,8

Azúcar Residual (g/l): 1,7

pH: 3,37

Sulfuroso Libre: 27

Sulfuroso Total: 93