Quinta de Couselo 2017

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Presentación botella: 0,75 cl. Quinta de Couselo 2017

NOTA DE CATA: color amarillo pajizo, ribete acerado, limpio y muy brillante.

Nariz expresiva, sugiere elegancia y carácter; muestra aromas de fruta fresca de agua, sutiles cítricos, intensamente floral con una buena complejidad, mineral, notas de hierbas aromáticas.

Boca: entrada poderosa, fresca y equilibrada; sensaciones florales y frutales, balsámicos frescos. Paso de boca cremoso, intenso y fresco, mineralidad que da paso a sensaciones salinas, de largo recorrido con una muy buena retronasal final.

Maridaje: Mariscos nobles, pescados grasos (lubina, mero), cocina fusión (mediterránea, atlántica, japonesa, peruana, mexicana) arroces (mar y tierra), fideuás, caza de pluma, cortes selectos de ternera.

Region D.O.: Rías Baixas, subzona de O Rosal.

Origen de las uvas: Viñedos propios (8 hectáreas) y fincas arrendadas bajo control técnico de la bodega.

Suelos: Mayoritariamente granítico con algunas fincas en suelo de esquistos (xistos) pizarrosos.

Variedades: Albariño (90%), Caiño Blanco (5%), Loureiro (5%).

Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su  introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º.  Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva  entera antes del prensado neumático durante 1.5 horas. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado.

Producción anual: 100.000 botellas.

Alcohol: %vol 13,2º

Acidez Total (g/l): 6,5

Azúcar Residual (g/l): 1,6

pH: 3,35

Sulfuroso Libre: 24

Sulfuroso Total: 98