En la destilería elaboramos productos amparados por el Consejo Regulador de Aguardientes y Licores de Galicia.

La destilería fue creada en el año 2002. En el proceso se destila, mediante el sistema de potes tradicional en Galicia el bagazo de nuestras uvas, realizando los cortes necesarios entre cabezas, corazón y colas.

Únicamente se utilizan los corazones para elaborar nuestros productos, que siempre se someten a redestilación.

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Como resultado de este proceso artesanal se obtiene un aguardiente de orujo de extraordinaria calidad. A partir de este aguardiente, y mediante un proceso de maceración, se obtiene licor café, licor de hierbas y licor de cilantro.

Todos nuestros destilados se elaboran con aguardientes procedentes de nuestra destilería.

 

Mención especial merece el licor de mirabel, fruto típico de nuestra comarca similar a una pequeña ciruela, y que fue introducido en el Baixo Miño a principios del siglo XX procedente de la Selva Negra alemana.

En el proceso de elaboración de este licor inicialmente recolectamos el propio fruto en nuestra finca del Sobral, posteriormente lo fermentamos y destilamos y al año siguiente maceramos una nueva cosecha en ese mismo aguardiente de mirabel, lo que confiere a este licor de una gran tipicidad y originalidad.

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