Bodega
Una vez la uva en la bodega, comienza el proceso de despalillado, con el fin de extraer el raspón, evitando de esta forma pasarle al vino un sabor herbáceo.
La uva cae por gravedad directamente a la prensa neumática, la cual trabaja a baja presión, extrayendo el mosto que pasa a través de una tubería al depósito isotérmico, en el cual se realiza el desfangado de manera estática.
A continuación se realiza la fermentación, mediante un pie de cuba con levaduras autóctonas, controlando la temperatura entre 17º-18º C. Finalizada la fermentación, se llevan a cabo los siguientes procesos: clarificación, estabilización en frío, filtración amicróbica y embotellado.
