• - un jardín de familia -

    QUINTA DE COUSELO

    Vinos, destilados, comidas, picnics, visitas guiadas a la bodega

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Bodega-Quinta-Couselo

Historia

Quinta Couselo es una heredad situada en O Rosal, adquirida en 1163 por los monjes del monasterio de Sta. María de Oia, pertenecientes a la orden del Císter.Este monasterio comenzó a construirse en el año 1136 bajo el reinado de Alfonso VII. Constituyó un gran baluarte defensivo ante las constantes invasiones marítimas.
En el siglo XII se intensificó el cultivo de la vid en el Baixo Miño. Los monjes descubrieron la gran capacidad que tenían estas tierras del valle de O Rosal para la producción de vino, lo cual les llevó a aumentar sus posesiones en el mismo.En 1835, con la desamortización de Mendizábal, pasó a ser propiedad privada. Desde 1898 pertenece a la familia Vicente.
En Quinta Couselo queremos transmitir que detrás de cada botella hay todo un mundo de tradiciones que hemos ido adaptando a las nuevas tecnologías, consiguiendo la más alta calidad en la elaboración de nuestros vinos, aguardientes y licores.


Una bodega de larga tradición familiar, amante del vino y del entorno.


Viñedos

Quinta Couselo pertenece a la subzona de O Rosal, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. Los viñedos se localizan en suelos de origen sedimentario, franco, rico en materia orgánica, ácido y profundo. Las variedades que cultivamos son Albariño, Caiño blanco, Marqués (loureira) y Treixadura.
La finca A Cheira” o “da quinta”, parcela donde se localiza la bodega, tiene una superficie de dos hectáreas de viñedo compuestas fundamentalmente por cepas de albariño de más de treinta años de edad, junto con cepas de loureira y caiño blanco dispuestas en emparrado.

La finca del “Sobral”, o “del monte”, es una parcela situada en un lugar privilegiado a 50 metros sobre el nivel del mar y orientada al suroeste, lo que permite una mayor exposición solar consiguiendo una óptima maduración de la uva. Tiene una superficie de setenta mil metros cuadrados y actualmente están plantadas cerca de 3 hectáreas de cepas de albariño de 15 años de edad.

 


Tareas de la Viña

Una vez que acaba la vendimia todo en la viña vuelve a empezar. La poda, que ha comenzado en diciembre, prosigue hasta el mes de marzo. El siguiente paso es el atado de la cepa. Unir cada rama de la viña con el alambre que la sostiene
A comienzos de abril, la viña brota en el RosalDesde abril hasta septiembre cuidamos nuestras viñas para que la uva llegue en las condiciones adecuadas a la vendimia. La fecha de vendimia viene determinada por los parámetros climáticos, evolución del ciclo de la vid y análisis de la uva.
Utilizamos abono procedente de explotaciones ganaderas en régimen extensivo, que es enterrado mediante el sistema de apertura de zanjas entre las cepas.

Creemos en una viticultura sostenible y de respeto a las prácticas tradicionales de cultivo. No usamos herbicidas y los productos que aplicamos son de contacto con el fin de preservar el ecosistema del viñedo


Elaboración del vino

La uva se selecciona racimo a racimo para garantizar la calidad del vino. Posteriormente se despalilla evitando de esta forma aportar al vino cualquier sabor herbáceo.
Después del despalillado se procede a la maceración de la uva, con el fin de conseguir la máxima extracción de aromas. Este proceso, denominado maceración pelicular, tiene una duración que varía en función de la cosecha y de la variedad de uva.
A continuación se prensa la uva para obtener un mosto de máxima calidad. Éste se enfría y se mantiene quieto durante unas 24 horas en un proceso que se conoce como desfangado.


En Quinta de Couselo nunca embotellamos antes del mes de mayo del año siguiente al de la vendimia, pues consideramos que el vino tiene que madurar dentro de los depósitos de acero


Destilería

La destilería fue creada en el año 2002. En el proceso se destila el bagazo de nuestras uvas, realizando los cortes necesarios entre cabezas, corazón y colas. Únicamente se utilizan los corazones para elaborar nuestros productos.
Como resultado de la destilación, se obtiene el aguardiente de orujo. Tras un proceso de maceración en dichos destilados, se obtiene: licor café, licor de hierbas, y licor de cilantro.
También destilamos el fruto del mirabel, fruto conocido en nuestra comarca, elaborando un licor de inmejorable calidad.
En la destilería elaboramos productos amparados por el Consejo Regulador de Aguardientes y Licores de Galicia.